柠檬酸钙

 一、化学名：柠檬酸三钙. 别名： 枸椽酸钙。

二、分子式：Ca₃(C₆H₅O₇)₂.4H₂O
三、分子量：570.50
四、性能：白色粉末、无臭、稍有吸湿性、难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。
五、产品质量标准(GB-17203-1998、FCC-V、USP-32)

指 标 名 称	FCC-V	GB-17203-1998	USP-32
外观	白色粉末	白色结晶粉末	白色结晶粉末
含量,%	97.5-100.5	98.0-100.5	97.5 -100.5
砷≤%	-	0.0003	0.0003
氟≤%	0.003	0.003	0.003
酸不溶物≤%	0.2	0.2	0.2
铅     ≤%	0.0002	-	0.001
重金属≤%	-	0.002	0.002
干燥失重≤%	10.0-14.0	10.0-13.3	10.0-13.3
澄清度	-	通过试验	-

六、用途：在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输注意事项：本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。