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一． 化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙
二． 分子式：Ca(H2PO4)2
三． 分子量：234.05
四． 性能：白色粉末、比重2.220，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8%,30℃）。一般含游离磷酸，有吸湿性，水溶液呈酸性。
五． 质量标准：(GB25559-2010，FCC-V)
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指标名称 |
GB25559-2010 |
FCC-V |
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含量（以Ca计），% |
16.8-18.3 |
16.8-18.3 |
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铅（Pb）, ≤% |
0.0002 |
0.0002 |
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砷（As）, ≤% |
0.0003 |
0.0003 |
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重金属（以Pb计）,≤% |
0.001 |
- |
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氟（F），≤% |
0.0025 |
0.005 |
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灼烧残渣，% |
14.0-15.5 |
14.0-15.5 |
六：用途：食品工业中作膨松剂，面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、鳌合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增进酿化力，提高发酵能力。
七． 包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋，每袋净重25kg。
八． 贮存与运输：本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。
